2009年04月30日
定額給付金で
ぢつは買っちゃったんです
前から欲しかったスモーカー。
ネットで検索して、一目ぼれしたのがこれ。
スノーピークのコンパクトスモーカー
午前中に金魚の水槽、草木の手入れを終え、昼からスタート。
こうやってバルコニーにセットし、室内から煙の出具合を眺めます
まずは豚ばら肉の温燻に挑戦。
ベーコンではありません。
ベーコンは塩水に漬けたり、それを塩抜きしたり、乾燥させるのが大変なのです
ってことで、塩とハーブをすり込んで乾燥させただけ。
スモークウッドに点火して、セット。
ところが、煙がチョロっとしか出てきません。
たしかにウッドに火はついてるんだけど、ほんの少ししか煙がでません。
まるで冷燻です。
しょうがないのでコンロを点火したり消したりを2時間ほど繰り返し、最後はウッドを取り出しチップを入れて熱燻で仕上げ。
二段式なので、上に煮卵とソーセージをセット。
20分コンロで熱してベーコンもどき完成
お次は定番のチーズとナッツ。
下段にはホタテとタコをセット。
1本だけ残ってた微発泡の赤でいただきました。
ほんとに簡単にできるんですね、スモーク。
これからいろいろ燻してみまーす。
前から欲しかったスモーカー。
ネットで検索して、一目ぼれしたのがこれ。
スノーピークのコンパクトスモーカー
午前中に金魚の水槽、草木の手入れを終え、昼からスタート。
こうやってバルコニーにセットし、室内から煙の出具合を眺めます
まずは豚ばら肉の温燻に挑戦。
ベーコンではありません。
ベーコンは塩水に漬けたり、それを塩抜きしたり、乾燥させるのが大変なのです
ってことで、塩とハーブをすり込んで乾燥させただけ。
スモークウッドに点火して、セット。
ところが、煙がチョロっとしか出てきません。
たしかにウッドに火はついてるんだけど、ほんの少ししか煙がでません。
まるで冷燻です。
しょうがないのでコンロを点火したり消したりを2時間ほど繰り返し、最後はウッドを取り出しチップを入れて熱燻で仕上げ。
二段式なので、上に煮卵とソーセージをセット。
20分コンロで熱してベーコンもどき完成
お次は定番のチーズとナッツ。
下段にはホタテとタコをセット。
1本だけ残ってた微発泡の赤でいただきました。
ほんとに簡単にできるんですね、スモーク。
これからいろいろ燻してみまーす。
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この記事へのコメント
1. Posted by を 2009年05月01日 05:58
小さいとすぐに温度が上がっちゃうので、チップでやるのは難しそう。
ウッドで温度を上げたいときは、カッターナイフでウッドを縦に4等分にして細いウッドを作って、それを並列着火すると温度が上がりやすいと思います。
温燻の温度がコントロール出来るようになったら、鯵のヒラキとか、鯖の一夜干しを燻製にすると簡単で美味しいよ。
ウッドで温度を上げたいときは、カッターナイフでウッドを縦に4等分にして細いウッドを作って、それを並列着火すると温度が上がりやすいと思います。
温燻の温度がコントロール出来るようになったら、鯵のヒラキとか、鯖の一夜干しを燻製にすると簡単で美味しいよ。
2. Posted by のぶさん 2009年05月01日 06:45
師匠!コメントありがとうございます。
確かに温度管理は難しいと書いてありました。
温度計を差し込む穴も無いしね。
でも、チップを熱してさっと燻すにはとても良さそうです。
ウッド並列着火にも挑戦してみますね!
確かに温度管理は難しいと書いてありました。
温度計を差し込む穴も無いしね。
でも、チップを熱してさっと燻すにはとても良さそうです。
ウッド並列着火にも挑戦してみますね!
3. Posted by を 2009年05月01日 18:11
ママレードを醤油に溶かしてそこに鳥のモモ肉を一晩漬ける。
それをチップで温燻。
完全に火を通していいので温度の上がりすぎもOK。
これ結構美味しいよ!
それをチップで温燻。
完全に火を通していいので温度の上がりすぎもOK。
これ結構美味しいよ!
4. Posted by のぶさん 2009年05月01日 19:19
師匠
しばらくご尊顔も参拝してないのになんて優しいお言葉
ありがとうございます。
さっそく試してみます。
久々に今年の花火大会に来ます?(ナイショ話)
しばらくご尊顔も参拝してないのになんて優しいお言葉
ありがとうございます。
さっそく試してみます。
久々に今年の花火大会に来ます?(ナイショ話)